悠久的历史，发达的交通，繁荣了古镇的经济，孕育了古镇的文化。值得安丰人民自豪的是古镇拥有永载史册的盐民哲学家王艮和平民诗人吴嘉纪。
王艮（1483-1540年），字汝止，号心斋，出身盐丁之家。在那世态动荡，民不聊生的岁月里。迫于生计，王艮曾19岁、23岁、25岁时三度贩运食盐，商游山东，拜谒孔庙，发奋说：“孔子是人，我亦是人”。从此，开始了对人生哲理的独特探索，38岁时拜王守仁为师，从关心人民的经济、生活出发，提出了“百姓日用即道”和“以百姓日用之道为本”的朴素唯物主义命题。2011年12月9日，安丰镇在东台迎宾馆举行王艮逝世470周年纪念活动，省内外专家学者50多人参加纪念活动。王艮祖籍安丰，泰州学派创始人，提倡的“百姓日用即道”主张和和谐思想，几百年来为国内外学者所推崇。活动期间，与会专家学者参观了安丰镇修建的东淘精舍、勉仁堂、祖堂、报德斋等建筑，听取了安丰镇领导关于近年来修复完善心斋公园（王艮号心斋）所做工作的介绍，并就各自的研究成果进行了会议交流。
吴嘉纪（1618-1684年），字宾贤，见解超人，州试第一。1645年4月，清军攻破扬州古城后，吴嘉纪隐居家乡，专工诗作。其家贫，仅有破屋数椽，不蔽风雨，自颜其居为“陋轩”。他苦吟欺骗中，著成风格健劲，语言朴素，反映盐民、灾民疾苦、揭露清军暴行的《陋轩诗》。如描写盐碱地民劳苦的《绝句》：“白头灶户低草房，六月煎盐的烈火旁。走出门前炎日里，偷闲一刻是乘凉”，诗人以“炎日”之“凉”，烘托出六月煎盐之苦，成了诗歌史上的绝唱。
王艮、吴嘉纪的刻苦求知、严谨治学的精神代代相传 ，据《扬州府志》等统计，明、清以来安丰有进士、举人逾百名，有著述者达22人， 著作30余部，其中代表性的有袁承业的《明儒王心斋先生全集》、王元的《投壶谱》 、《大学浅臆》、王大经的《独善堂文集》袁啸竹的《啸竹诗钞》等。载入《辞海》的有 2人，载入《中国名人大辞典》的有3人，载入《中国美 术家大辞典》的有5人。《东台市志》收录了全市 39名历史名人，安丰就有10人。
深厚的文化底蕴是安丰人民奋发向上的精神财富，优越的交通优势是安丰经济发展的后劲所在。党的十一届三中全会以来，五万五千安丰人民加快步伐向现代化目标迅跑。 1998年，安丰镇跃了盐城市明星乡镇、文明集镇、新型小城镇、经济综合发展先进乡镇的行列。坚持发展是硬道理，固农业之本、壮工业主体、生副业之财、兴三产之利，安丰经济登上了一个新的台阶。
