东台杨五香肠介绍

东台杨五香肠简介

杨五香肠系东台地方特产，有一百多年历史。东台个体手工屠宰（肉铺）遍布城乡。城镇有牛坊宰牛、熏烧宰羊、腌制肉食品，其中就有著名的东台“杨五香肠”。1958年，建立国营食品加工厂，屠宰猪、牛、羊，并腌制咸肉、蛋品。1984年，原烟丝加工厂转产改为肉制品厂，恢复生产传统产品——“杨五香肠”。

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传统制作方法：以精肥猪肉3:2配料，加入多种佐料，经腌、灌、烘、晾而成。其特点是色泽鲜艳，味道鲜美。

1983年，东台杨五香肠被载入《中国名食指南》。书载：杨五香肠，东台县传统名食，已有一百多年历史。因创始人杨玉龙行五，故名。这种香肠系以腿板肉、小肠衣、白抽酱油、细盐、绵白糖、高粱曲酒、葡萄糖等为原料精制而成。其形状美观，色彩分明，咸甜适中，味道鲜美，闻名省内外。