东台市宁海参蛏介绍

东台市宁海参蛏介绍

"宁海参蛏"是东台传统"六大碗"中的菜肴之一，在重要宴席里是享受独宠的存在，特别是在冬天，这份宠爱就更加当之无愧。

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"宁海参蛏"这道菜选用的是"本港大蛏"，食材要新鲜，处理较繁琐，平剖、出砂、洗涤、煨制，萝卜要用东台的捏颈萝卜，点缀白大川、青蒜花，清新自然又不过度突出的鲜味，令人垂涎。

"萝卜白如玉，汤汁鲜如奶"是对一碗好蛏汤的赞美。软烂的大蛏，玉白的萝卜丝，爽口鲜嫩的靓汤成就了这道菜在东台永恒的记忆。