盐城市大丰刘庄香肚介绍
大丰香肚有名的就是小海镇和刘庄镇，这两个镇的香肚各有不同，刘庄的香肚比较大块，小海的偏小，小海的香肚里面有葱花，吃的时候就能看到，所以口味也不一样。
据传，大丰刘庄香肚已有100多年的历史了，清朝中期，刘庄镇就已有加工香肚的手工业作坊。刘庄香肚是一种以猪肉为原料的卤制品，外形如球状，颜色深赭色，买之即可食用。
大丰刘庄香肚的做法简介
1、将猪的后腿肉绞碎，加入姜末、葱、酱油、味精，搅拌，加入蚕豆淀粉，搅拌。
2、将猪小肚(即猪的膀胱)洗净后，将和好的内焰塞入猪小肚中，用棉线将封口扎紧，再用纱布包扎，浸入卤水之中，煮2个小时。通常人家会将香肚切成片来品尝。
