大纵湖小龙虾成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。

1959年6月获得农业部特色水产证书。小龙虾是当地重要的淡水经济虾，具有成熟期短、适应性极广的特点。与其他虾相比体型大，肉也相对较多，肉味鲜美广受人们欢迎。

虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等微量元素，其含有的虾青素是一种很强的抗氧化剂。大纵湖小龙虾可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合，能保护心血管系统。