2021年,东台许河倒挂饼入选市非物质文化遗产代表性项目名录,接下来让我们一起来看看这道美味吧。
许河倒挂饼,一种小麦面粉铁锅烤制和蒸熟的面饼,因其外形酷似“倒挂金钟”花朵而被乡野民间传称为“倒挂饼”,另俗称“锅巴饼”。 其外形一面嫩白如馒头状,入口绵软是原麦的香甜;一面金黄的硬锅巴,咀嚼劲道并体味麦面原始的芬香。
许河倒挂饼因其面饼在铁锅烤制和蒸熟过程中,由于面料发酵程度、面粉和水量配比因素,老酵冷长的面料不硬(俗语“不强”,与“不烂”相对而言)致使面饼出现下行,待面饼烤蒸熟后,形成了水滴状的上端稍尖、下部垂落式“倒挂金钟”形状的面饼,故老百姓、特别是广大食客叫得顺口,称之为“倒挂饼”。