东台烧杂烩介绍

"烧杂烩"在东台属头菜，由炸猪皮、小肉圆、海带、竹笋、蛋皮、虾米、菜心、咸肉等十多种原料烩制而成。

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此菜点睛之笔是鱼汤，用鲜活的野生鲫鱼和鳝鱼骨油炸至酥后用开水熬制的鱼汤，汤鲜味美。

最后把肉皮和配料放入鱼汤里小火焖制半小时，多种原料的滋味交融渗透，汤汁精华丝丝浸入，吃起来软糯味醇。

"烧杂烩"取材清新，鲜美甘香，蕴含一股纤细绵长的乡情力量，承载着东台人对过往岁月的思念与记忆。