下灶蚕豆的做法

下灶蚕豆是盐城东台市安丰镇下灶村独有的特产。明清时被列为贡品。这种蚕豆，粒形扁圆，大如拇指，豆身中间略呈凹陷，形似牛脚，俗名“牛脚扁”。奇异的是，若把“牛脚扁”换一个地方种植，就是与下灶村一埂之隔，长出来却面目全非，不是颗粒较小，就是味道不佳。蚕豆剥皮，色乳白，煮熟后肉质起沙，吃口鲜嫩。干豆可作“兰花豆瓣”。

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做法/步骤

1、下灶蚕豆。

2、加入适量水，再把干辣椒、八角、三奈、花椒末、胡椒末、盐都放下去。

3、煮30分钟，关火，再焖30分钟至1个小时，让其入味。

营养功效

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。