大纵湖鲫鱼是大纵湖地区重要的水产品，也是当地淡水养殖的重要鱼类。

大纵湖为过水型湖泊，湖底平整，土质坚硬，多为鸡骨土，很少淤泥，湖水清澈见底，可见鱼虾水草，天然饵料丰富，尤其是经过退圩还湖后，当地的养殖条件在原有基础进一步优化。当地水质养殖出的鲫鱼形体黑胖，肚腹中大而脊隆起，成鱼体长15～20厘米，体高而侧扁。

大纵湖鲫鱼富含含蛋白质，钙、磷、铁等无机成分以及维生素A、维生素B、维生素D，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。