麻虾是世界上最小的虾，雅称“苗虾”，是天然野生原生态、绿色环保食品，为虾中瑰宝，味极其鲜美，堪称江河一绝。麻虾与蛋清清蒸状如荷花莲蓬，故名“苗虾芙蓉蛋”。虾味鲜美、蛋质细嫩、清雅爽口，富含优质蛋白、核酸、低脂肪（以多不饱和脂肪酸为主）、维生素A、钙、磷、锌和铁等营养素，具有强筋骨、降胆固醇、降血脂之功效，是老少皆宜的营养食品。
食材：草鸡蛋6只、麻虾150g、菜油10、葱3g、姜3g、鸡精适量、精盐适量
方法/步骤
1、将麻虾洗净、葱姜切末备用。
2、锅中留底油，放入葱姜末煸炒，再放入麻虾熬成酱后备用。
3、将蛋清磕入碗内，用筷子搅匀，加入麻虾酱、水、盐、鸡精、菜油搅匀。
4、锅内放水烧沸，将碗放入用文火炖片刻，待蛋液凝固变色即可食用；也可放入蒸箱蒸6—8分钟即可食用。
